Электронный учебник «Культурный путеводитель по России» (по изучению языка и культуры России)

Россия – огромная страна, в которой причудливо переплетаются традиции разных народов, обрядов и праздников, светских и религиозных, национальных. Очень сильны  свадебные традиции:

- сватовство – предложение девушке женихом руки и сердца при ее родителях, самому или через сватов;

- смотрины – осмотр родней невесты хозяйства жениха или смотрины невесты в ее доме;

- рукобитие – договор отцов жениха и невесты о свадьбе детей;

- вытие – ритуальный плач подружек невесты в ее светлице по родительскому дому, из которого придется уходить;

- девичник и мальчишник – гулянье девушек с невестой и веселое застолье жениха с друзьями пред свадьбой;

- свадебный поезд – процессия жениха, направляющегося за невестой;

- свадебный выкуп – славянский обряд, при котором сваха, дружки или жених дают за невесту некую плату, чтобы она вышла из дома;

- венчание – богослужение, во время которого совершается Таинство Брака;

- свадебный пир – застолье по случаю бракосочетания.

Святки (6 – 19 января). Славянские Святки известны в народе, как две недели гаданий и магических обрядов. Эта неделя начинает год по православному календарю. В нее включены праздники Рождества, Старого Нового года, Крещения.

В эти дни молодежь гадает на суженых. Происходят обрядовые колядования, посевания, ряженье, хождение в гости, обряды на благополучие и плодородие. Считается, что в эти дни присутствие духов среди людей особенно значимо, поэтому открывается будущее. В святочные дни запрещена охота на животных и птиц.

Рождество (7 января) завершало также сельскохозяйственный год. Осенью во время жатвы хозяин выбирал лучший сноп и помещал его под образа в красном углу жилища. В канун Рождества этот дар сжигали в знак новой надежды на будущий урожай. Все старались надевать и покупать красивую одежду, готовить самую вкусную и сытную еду, дарить дорогие подарки. Щедрость поступков притягивала щедрость судьбы и новую надежду.

Вертеп и Коляда. Из Европы в Россию пришёл обычай театрализованных представлений, связанных с рождением младенца Христа, так называемые вертепы. В русских селах они преобразовались в шествия ряженых и кукольные театры на площадях. Правда православие запрещало использовать кукол Богородицы и Христа, их заменяли иконами.

Коляда (славление) – обычай приходить к соседям с песней, прославляющей Рождество Христово. Ряженых артистов награждали вкусным угощением, специально пекли пирожки и готовили сладости.

Сочельник – день перед Рождеством – по названию постной каши с медом, орехами и маком. До первой звезды ничего другого в этот день не ели. Девушки гадали на суженого. После ужина в сочельник по обычаю хозяин собирал всю оставшуюся еду со стола и относил домашним животным, чтобы разделить с ними радость рождения Спасителя.

Рождественский пост заканчивался восшествием на небо первой звезды, которая ознаменовала рождение младенца Иисуса. К этому празднику готовилась самая сытная еда. Блюда состояли из больших кусков мяса, рыбы и птицы, запеченных в печи. Вся выпечка также готовилась с мясной начинкой. Знаменитые калачи, кулебяки, блины и расстегаи украшали рождественский стол.

Масленица – прощание с зимой и подготовка к встрече с весной, Великому посту и Пасхе.  Начинается эта неделя с воскресенья, называемого «мясное заговенье». Это последний мясной день до самой Пасхи. Всю неделю пекутся блины как символ солнечного диска. В эти дни люди ходят в гости со своими блинами и встречают блинами. Помимо блинов пекут пряники, варят медовые сбитни и пиво, и литрами пьют чай. Самовар всегда должен был быть горячим.

Катание на санях и санках – дань выпавшим снегам и зиме. Её образ в виде соломенного чучела Масленицы сжигается на сельских и городских площадях. На этой неделе проходят бурные гуляния, театральные представления весёлых скоморохов, поют песни.

Пасха – первый после долго поста. Хозяйки красят вареные яйца, пекут высокие куличи и сладкие творожные пасхи. Вся праздничную еду сначала освящают в церкви. В народе очень любят играть в разбивание вареных яиц.

Иван Купала (в ночь с 6 на 7 июля). Девушки и женщины заготавливают банные веники на весь год. В этот день по традиции топятся бани. Молодые парни обливают водой всех прохожих и односельчан. К вечеру молодежь собирается на поляне, затевают костры, соревнуются в прыжках через огонь. Девушки гадают по подорожник-траве на суженого и пускают по реке венки из полевых трав и цветов. По народным приметам в день летнего солнцестояния вода соединяется с огнём. Поэтому костры разводят на берегах рек и озер. Также по легенде счастье ждет того, кто найдет цветок папоротника, цветущий якобы только в эту ночь.

День Петра и Февронии (8 июля). Это народно-православный праздник в честь семьи, любви и верности. Назван в честь князя Петра и его жены Февронии, девушки из простой семьи. Святые Петр и Феврония Муромские – покровители семьи и супружеской преданности. В этот день принято совершать помолвки.

          

Ильин день (2 августа). Это день воинов и земледельцев. К этому дню уже нужно закончить заготовку сена и сбор урожая. Кроме этого это праздник Перуна – это начало подготовки полей к посадке озимых культур. Начиная с этого дня холодный воздух начинает окутывать землю, водоемы покрываются ряской, на березах замечаются первые желтые листья. Этот день считается закрытием купального сезона. «Пришел Илья, осень говорит: Вот и я!»

Медовый спас (14 августа). На медовый спас нельзя есть мясо и рыбу. Традиционные блюда: блины с медом, маковые коржи и медовуха. В Маковый Спас женщинам и девушкам прощаются все ошибки, если они об этом попросят с чистым сердцем. Часто в деревнях люди наливают освященный мед в большой сосуд, и все могут окунать в него белый хлеб, поздравляя друг друга.

Яблочный спас (19 августа) – праздник первых плодов связан с созреванием яблок. Из яблок пекут ароматные пироги и варят варенье. У каждой хозяйки должен быть свой особый рецепт яблочного пирога, которым она должна удивить гостей. Яблоки утром освящаются в церкви. Доедая освещенное в церкви яблоко, принято загадывать желание.

Новый год (31 декабря). Как Новый год встретишь, так его и проживешь. Поэтому перед встречей Нового года нужно забыть о проблемах, помириться с близкими и друзьями, попросить прощения у всех, кого обидели. Отдать все материальные долги, исполнить всё обещанное. Выбросить ненужные вещи и мысли и пообещать себе стать лучше в следующем году.

Новогодние подарки, украшенные дом и ёлка, катание на катках, красочные фейерверки и сказочные спектакли, красивые наряды и рождественские фильмы, корпоративные праздники, детские костюмированные представления и новогодние каникулы, обильное угощение, поздравление всех друзей и родственников, – самые любимые обычаи российских людей в праздник Нового года.

Природа России разнообразна и часто сурова. Глухие леса, бесконечные степи, холодные и долгие зимы обусловили характер традиционной кухни: обилие горячих супов и каш, например, знаменитые на весь мир  щи, ботвинья, борщ, рассольник, уха, солянка, окрошка, гурьевская каша и др.

Большое влияние на русскую кухню оказало христианство. Из-за обычая соблюдать посты, стол делился на скоромный и постный. Большинство дней в году были постными, поэтому в традиционной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав. Огромные территории России были заняты лесами, которые дали основную пищу: грибы, ягоды, мясо дичи. Грибы были доступны всем (их запекали в сметане, жарили, сушили, солили).

До 18 века любимым овощем у русских была репа. Ее варили, пекли, добавляли в щи, квас, клали в пироги. Популярными также были брюква, редька и  капуста. В конце 17 - начале 18 века русские люди познакомились с картофелем, который со временем стал самым популярным овощем в кухне русских.

Огромное место в русской кухне занимали печёные блюда:   домашний хлеб, пироги и пирожки с различными мясными, рыбными и овощными начинками.

Более разнообразной русская кухня начала становиться с 18 века. Разнообразные закуски стали украшением русского традиционного стола (мясные, овощные и пр.). Особое место занимали рыбные закуски. Самой изысканной считалась стерлядь и ее икра. Простонародье обходилось селедкой (ее добавляли всюду – от винегрета до котлет). Рыбу приготовляли разными способами (варили, жарили, запекали, фаршировали, сушили, солили).

Мясные блюда в России были весьма разнообразны и популярны. Например, с давних времен  готовилось томленое в горшочке  мясо, так называемое «ушное», его делали из говядины или свинины с черносливом в сметанном соусе (подавали с гречневой кашей).

Издревле Россия была огромной и хлебосольной страной, также  разнообразна и ее кухня.